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Você já passou horas preparando um bolo lindo… e na hora de desenformar ele afunda, quebra ou não sustenta a cobertura?
Essa é a maior dor de quem trabalha com confeitaria. Eu sei porque já vivi isso. Por anos testei receitas até chegar no método certo.
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- Técnicas para não errar no ponto
- Segredos para manter a estrutura mesmo com recheios pesados
- Como manter o sabor irresistível sem perder a estabilidade
- Massas Amanteigada
- Massas Pão de Ló
- Massas Chiffon
- Massas Caseiras
- Massa Pão de Ló Sem Gllúten e Sem Leite
- Como escolher farinhas e ingredientes de qualidade
- Como medir e pesar corretamente
- Massas alta estrutura: para bolos grandes, cenográficos e decorados.
- Massas macias e aeradas: para bolos fofos, mas resistentes ao corte.
- E Muito mais.........
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